PRINCESSE CAFÉ, LE CONCEPT

Bienvenue chez Princesse, votre nouveau rendez-vous de quartier à deux pas du Canal Saint Martin où vous retrouverez une cuisine à la croisée de la street-food et des techniques gastro.

Du lundi au samedi, nous préparons (avec amour !) pour les Parisiens pressés et les autres, les amateurs de viande et les végétariens, des petits-déjeuners salés et sucrés, des repas gourmands et healthy à manger sur le pouce inspirés de multiples cultures tels que le Midwest barbecue, les dailys yiddish de Brooklyn ou encore la cuisine de rue asiatique.

Le week-end, quant à lui, est exclusivement réservé au brunch et évolue en fonction des saisons et des envies du chef.

Notre carte a voyagé de Bangkok à Dallas, de New Delhi à Mexico et vous propose
une sélection inédite de sandwichs et de salades à partir de légumes et viandes marinés parfois durant plusieurs jours (Baby Back Rib, Brisket, Pulled Pork…) ainsi que des chutney, des pickles et des fromages vegan.

Chez Princesse, tout est fait maison et nous n’utilisons que produits frais et locaux.
Pour préserver les vertus nutritionnelles des aliments, jouer sur les textures, et obtenir un résultat maîtrisé à la perfection, nous utilisons un processus de cuisson basse température, une technique qui permet de créer de nouvelles saveurs et de les sublimer grâce à nos marinades et épices.

Princesse est aussi un espace de rencontre dans lequel vous pourrez venir travailler accompagné d’un Chaï latte et d’un bon brownie homemade. Un rendez-vous de quartier pour amateurs de street-food et de bonne humeur.
Alors venez vite et prenez part à l’aventure !

Princesse vous attend.

À PROPOS

“Princesse est le reflet de mon parcours et de mes expériences, un mélange d’influences et de techniques que j’ai découvertes dans différents pays.
Mes voyages en Asie et mes petits jobs aux États-Unis forment la base de mon inspiration.
Du food-truck à la paillote asiatique, j’aime voir la cuisine s’inventer sous mes yeux.
C’est souvent dans les lieux les plus modestes aux quatre coins du monde, là ou il y a peu de moyens, que j’ai eu les plus belles surprises culinaires.
C’est avec des produits simples, dans des cuisines parfois improvisées que l’on comprend le savoir-faire et la créativité de ces chefs de rues.

Dans mon restaurant, j’ai décidé d’avoir la même approche transparente, simple et créative.
Aujourd’hui, il est indispensable que tout le monde trouve de nouvelles manières de fonctionner en travaillant avec son environnement et en se concentrant sur l’essentiel. C’est pourquoi j’ai décidé de m’insérer dans un écosystème déjà existant au coeur du 10ème arrondissement, en privilégiant les commerces environnants et l’agriculture locale.

Chez Princesse tout est fait maison, et nous travaillons uniquement à partir de produits frais en harmonie avec le cycle des saisons.
La cuisine ouverte et la carte sont une manière de partager cette envie et mon expérience avec le consommateur”.

Jules, Fondateur du café Princesse

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